【作り方】
1：麹みそ床を作る。材料をすべて混ぜ合わせる。
2：卵は常温にもどし、沸騰した湯に入れて8分ほどゆで、冷水にとって殻をむく。
3：保存容器に麹みそ床大さじ4を平らに広げ、さらしをのせる。2の水けをふいてのせ、上にさらしをかぶせて、また麹みそ床大さじ4を卵の形に沿って広げる。ぴったりとラップを貼りつけて冷蔵庫で漬ける。
4：漬かった卵を半分に切って器に盛る。
人気料理研究家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」。時間のあるときに食材を「たれ」や「漬け床」に漬けておけば、食べたいときに焼くだけ・煮るだけ・切るだけで絶品おかずが完成！
ワタナベマキ(著)
定価：本体1,300円＋税
