タサン志麻さんに教わる夏の献立。食欲がないときにもぴったりの、「ニース風サラダ」と「桃のスープ」

ニース風サラダ

■材料（2人分）

・サニーレタス（またはレタス、グリーンカールなど）　1/2個


・じゃがいも　1個

・さやいんげん　4本

・きゅうり　1本

・パプリカ（赤・黄）　各1/4個

・ピーマン　1個

・トマト（小）　1個

・卵　1個

・ツナ（油漬けの缶詰。缶汁をきる）　1缶分

・オリーブ　8～10個

・アンチョビー（フィレ）　2枚

〔ドレッシング〕
・マスタード　小さじ1

・酢　大さじ1

・オリーブ油　大さじ3

・塩・こしょう　各適量

8月の献立
志麻さんの手順はこちら！


■作り方

（1）サニーレタスをちぎって洗い、冷やす

サニーレタスを三角形になるように意識して一口大にちぎり、水をはったボウルに入れて軽く洗う。すくってざるに上げ、水きりして冷蔵庫で冷やす。

＊三角形を意識すると盛ったときに立体感が出るうえ、食べやすい。


水きりはざるを下にし、ボウルをかぶせてふるとサラダスピナー不要。

（2）じゃがいもをレンジにかける、さやいんげんと卵はゆでる

じゃがいもはラップで包み、電子レンジで加熱して柔らかくし、皮をむく。さやいんげん、卵はゆでる。

（3）具材を切る、ドレッシングを作る

きゅうり、パプリカ、ピーマン、トマトは1.5センチ角に切る。（2）のじゃがいもも1.5センチ角に、さやいんげんは2センチ長さに、卵はくし形切りにする。アンチョビーはざく切りにしてじゃがいもにのせる。ドレッシングの材料をよく混ぜて乳化させる。


野菜は同じくらいの大きさに切る。

（4）盛りつける

皿に（1）のサニーレタスを広げ、卵を除いた（3）の半量を彩りよく盛り、ツナ、オリーブの半量を散らす。残りの（3）、ツナ、オリーブを散らす。卵をのせてドレッシングを添える。

＊サニーレタスはフリルの部分が皿の縁にくるように盛ると見栄えがよい。


半量ずつ盛ると彩りよく仕上がる。