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美味手帖

皮はパリパリ&中身ジューシーで、熱烈なファン多数。軽井沢「鳥勝商店」の若鶏の丸焼

2022.08.04

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軽井沢の秘密 第16回(全25回) 恵まれた自然の中で、趣味や「森の生活」を愉しもうとする優雅なライフスタイル、食道楽をうならせる美味、軽井沢人だけが知るスポットなど、知られざる軽井沢の秘密に迫ります。前回の記事はこちら>>

鳥勝商店


鳥勝商店

「若鶏の丸焼」(1羽2300円)。そのままで十分おいしいが、マスタードや辛味噌だれも合う。

冷凍品は使わず塩こしょうのみで味つけ。鶏一羽のうまみが堪能できる「若鶏の丸焼」


「これを食べないと夏が来ない」という熱烈なファンも多い「鳥勝商店」の「若鶏の丸焼」。


代表の遠山武士さんが家族で切り盛りする小さな店内にはチキンロースターが3台。多い日には、人も機械もフル稼働で100羽以上を販売します。

鳥勝商店
代表の遠山さんは元営業マン。「お客さんの顔と名前を覚えるのは得意。父の代からの常連さんが今も通ってくれていることが喜びであり励みです」。

冷凍の鶏は使わず、焼く直前に塩とこしょうのみでシンプルに味つけ。一羽1.2~1.3キロのハーブ鶏を約1時間かけて焼き上げると、皮はパリパリ、中身はジューシーに。

ムネ、モモ、手羽それぞれのうまみを堪能した後は、ぜひ、骨を煮出して滋味溢れるスープを味わってください。

Information

鳥勝商店

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢556

TEL 0267(42)2602
営業時間 10時~17時(夏季7月中旬~9月は~18時)
定休日 夏季無休、GW~7月上旬・10月は月曜~木曜定休、11月~4月下旬は休業
  • なるべく予約を 発送可

〔特集〕軽井沢の秘密

撮影/本誌・坂本正行 取材・文/清水千佳子
『家庭画報』2022年8月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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