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美食の館「ザ・ひらまつ軽井沢 御代田」の7人の個性派ソムリエに注目!愛犬と過ごせるドッグヴィラも

2022.08.02

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軽井沢の秘密 第13回(全25回) 恵まれた自然の中で、趣味や「森の生活」を愉しもうとする優雅なライフスタイル、食道楽をうならせる美味、軽井沢人だけが知るスポットなど、知られざる軽井沢の秘密に迫ります。前回の記事はこちら>>

ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田


ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田

おすすめのワイン、思い出のワインとともにソムリエ7人集合!(右から)堀内陸秀さん、江川 樹さん、佐々木俊勝さん、西谷良介さん、林 三夫さん、石井真純さん、仙石和也さん(*ひらまつ基準によるソムリエ)。

美食の館を盛り立てる、7人の個性派ソムリエ


浅間山の南山麓に建つ「ザ・ひらまつ軽井沢 御代田」。日本のフランス料理を牽引してきたレストランの流れを汲むホテルだけにその確かな味わいは多くの美食家を虜にしています。


ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田

左・フランス料理のディナーのひと皿「甘鯛のうろこ焼き、桜エビのソース」には、柔らかい味わいのプロヴァンスの赤ワインを、やや冷やして。右・イタリア料理「ラ・ルミエール・クレール」のディナーのパスタ料理から、「天龍鮎/ゴルゴンゾーラ」。信州が誇る白ワイン「ソラリス」と。

メインダイニングはナチュラルなフランス料理が楽しめる「ル・グラン・リス」。

ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田

メインダイニングの「ル・グラン・リス」は本館の1階に。レストランの奥にあるワインセラーは、ソムリエチームの愛する聖地。フランス、イタリアなどヨーロッパ産のほか、信州のワインにも力を入れる。

そして6月には5階のダイニングがイタリア料理へとリニューアルし、食の愉しみが広がりました。

“美食の館”として、総料理長・柳原章央シェフをはじめとするキュイジニエが注目されがちですが、料理を裏に表に深く支えるのは、ソムリエとサービスのみなさん。

37室という客室数ながらソムリエが7名在籍とはなんと頼もしいこと! ブルゴーニュの畑で働いていたかたから軽井沢の生き字引まで、年齢も得意分野も実にさまざま。今後は信州ワインに特化したイベントも開催予定。ときには、ワインとソムリエをお目当てに美食ステイはいかがでしょう。

愛犬ともども大満足のヴィラステイ


ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田

レストランがある本館手前の森に並ぶのは、9棟のヴィラ。そのうち2棟がドッグヴィラで、寝室には愛犬用ベッド、前庭にはドッグランも併設されています。

料理は「信州わんわんジャーキー ローストディア」(1800円)など、3種の“ドッグメニュー”をご用意。飼い主さんともども信州の味をご堪能ください。ドッグメニューは今後さらに充実の予定とか。

ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田

ヴィラのガーデンにテーブルをセッティングしての「フォレストダイニング」は、ヴィラ滞在のゲストだけが楽しめるサービス。

ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田

ココット料理を中心にしたコース料理は担当のサービスマンがサーブ、愛犬と気兼ねない時を過ごせる(写真はオマール海老のココット)。~9月15日まで。

Information

THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田

長野県北佐久郡御代田町大字塩野375-723

  • 1室2名利用で1泊2食付き1名*フランス料理ディナー「ル・グラン・リス」4万9400円~、イタリア料理ディナー「ラ・ルミエール・クレール」4万4600円~、ディナー「フォレストダイニング」(ヴィラのみ)13万100円~(いずれも税・サービス料・入湯税込み)
撮影/角田 進 取材・文/露木朋子
『家庭画報』2022年8月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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