スウェーデン大使公邸専属シェフに教わる、夏のおもてなしレシピ「こはだのレモンハーブマリネ」

現地ではモダンガストロノミーに注目。公邸シェフ「おすすめレストラン」

1．マティアス・ダールグレン　Mathias Dahlgren

ストックホルムを代表する高級老舗ホテル「グランドホテル」内にある。シェフはスウェーデンにおけるモダン料理の先駆者、マティアス・ダールグレン氏。スウェーデンの伝統と素材をベースとした、ナチュラルな料理が特徴。店内の品のよさと肩肘張らない雰囲気も魅力。


2．アロエ　Aloë

独創性で注目を集める、最も勢いにのる店。スウェーデンの風土とさまざまな国の食材を融合させつつ、世界最新の技術を用いた挑戦的かつセンスの溢れる料理を作る。ストックホルムの郊外にある。

3．アイラ　aira

ストックホルム中心エリアからトラムで気軽に行ける、自然豊かなユールゴーデン島。その島の海沿いの、開放感に満ちた景色を望む場に位置する。シェフは注目度と評価が急上昇中の若手。北欧の食材と伝統技術を、現代的に仕立てる。