「リストランテ・アクアパッツア」日髙良実さんが提案するプルーン料理

［プルーン＋スモークサーモン］
プルーンのミネラルと魚のビタミンDがカルシウムの吸収を促進する

プルーンと、ビタミンDが豊富なスモークサーモン。

プルーンが魚のくせを消し、味のアクセントになる
「プルーンとスモークサーモンのサラダ」

［材料（4人分）］
・あり合わせの葉野菜（サニーレタス、水菜、グリーンカールなど）　適量
・プルーン（乾燥）　10個
・プロセスチーズ　50グラム
・くるみ　適量
・ドレッシング［赤ワインビネガー・エクストラバージンオリーブオイル・塩・こしょう各適宜］
・スモークサーモン　5枚

［作り方］
1．プルーンとプロセスチーズを食べやすい適当な大きさに切る。

2．大きめのボウルに葉野菜、プルーン、プロセスチーズ、くるみを入れ、ドレッシングの材料を少しずつ加えながら味をととのえる。サラダの材料をすべて入れたら、ドレッシングの材料を味をみながら加え、混ぜ合わせる。

3．皿に盛り、スモークサーモンを上にのせる。