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レシピ
お肉もジューシーに。簡単ヨーグルトだれで、タンドリーチキン風

レシピ

お肉もジューシーに。簡単ヨーグルトだれで、タンドリーチキン風

2017.10.17

人気料理研究家ワタナベマキさんの著書『漬けるおかず』には、みそ床やかす床だけでなく、ヨーグルトに肉を漬けるレシピもあるんです。ヨーグルトの力で、肉がやわらかくジューシーになるうえ、ヨーグルトのコクが味を深めます。調理時に火を通すと、ヨーグルトの酸味はまったく残りません。

本日は、基本のヨーグルトだれにクミンパウダーやカレー粉などのスパイスを加えて、インド風にアレンジ。タンドリーチキン風の一品が簡単にできますよ。「漬けるおかず」より。

「焼きたりない場合はさらに5分焼きます。表面が焦げそうな場合は上にアルミ箔をかぶせて」（ワタナベさん）。

鶏のヨーグルト漬けのカレースパイス焼き　撮影：新居明子

【材料　2人分】
・骨付き鶏もも肉　2本（500～600g）
・A [クミンパウダー　小さじ2／カレー粉　小さじ1／しょうゆ　小さじ2／オリーブ油　大さじ1]
・粗びき黒こしょう　少量
・オリーブ油　大さじ1
・紫玉ねぎ（くし形切り）、ミニトマト　各適量

■ヨーグルトだれ(作りやすい分量)
・ヨーグルト　400g
・塩　小さじ1と1/2
・酒　大さじ3

【作り方】
1：ヨーグルトだれを作る。材料をすべてよく混ぜ合わせる。ヨーグルトだれは密閉容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能です。

2：鶏もも肉は骨に沿って切れ目を入れる。

3：ヨーグルトだれ2/3カップにAを加えてよく混ぜ、2にもみ込む。食材にぴったりとラップを貼りつけ冷蔵庫で漬ける（5日間保存可能。漬けて2～3日目が食べごろ）。

4：オーブンの天板にオーブンシートを敷き、紫玉ねぎと3をヨーグルトだれを軽くぬぐってのせる。表面にオリーブ油大さじ1をかけて170℃で25分焼く。

5：器に盛り、こしょうをふり、ミニトマトを添える。

人気料理研究家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」。時間のあるときに食材を「たれ」や「漬け床」に漬けておけば、食べたいときに焼くだけ・煮るだけ・切るだけで絶品おかずが完成！