近年、“飲む美容液”と言われブームとなった甘酒。その原料である“酒かす”に食材を漬ければ、おいしくて栄養価が高く、そして味つけ不要の万能食材が誕生！ 本日は、このかす床に漬けた豚肉を使った、オーブン焼きのレシピをお届けします。かす漬けはクリーミーなコクがあるのでオーブン焼きにするとグラタンのような味わいになるんです。
豚肉は、かす漬けにすることで熟成感が出るので、ベーコンのように使うこともできます。さまざまな料理のベーコンに置き換えて使ってみてくださいね。ワタナベマキさんの『漬けるおかず』より。
【材料 2人分】
・豚ロース肉（しょうが焼き用） 6枚(うち4枚を使用)
・れんこん 100g
・長ネギ 1/3本
・スナップえんどう 8本
・ごま油 大さじ1
・粗びき黒こしょう 少量
■かす床(作りやすい分量)
・酒かす 100g
・みりん 100cc
・酒 小さじ1と1/3
