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炭で炙った鯖寿司が絶品。正統の味と、心づくしのおもてなし「奈良 而今(にこん)」

2022.04.05

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奈良の桜紀行 第15回(全25回) 奈良の桜こそ、私たちが今いちばん見たい風景ではないでしょうか。新たに誕生した宿、地元に愛される美食処とともに古都の桜の名所をご案内します。前回の記事はこちら>>

奈良 而今(にこん)(鍋屋町)


奈良 而今(にこん)(鍋屋町)菱餅を模した板皿に雪洞(ぼんぼり)やさざえの器を並べ、のれそれ、飯蛸と一寸豆、筍の木の芽和えなどの春の味覚を盛り込んだ八寸(2人分)。

正統の味で華を生む、心づくしのおもてなし


オープン6年目にして毎月訪れる地元客や遠来の食通で連日賑わう人気店。

網代天井や土壁に包まれた茶趣味漂う空間に漆塗りのカウンターを設け、京都の名店で修業を積んだ清水唱二郎さんが手さばきを披露しながら料理を提供しています。


奈良 而今(にこん)(鍋屋町)

生まれ育った奈良、京都の人気店「祇園にしかわ」で修業後独立した清水唱二郎さん。

「創作に走らず、正統の仕事を掘り下げ、進化させています」。

コースは色鮮やかな春野菜と蛤の前菜から始まり、山場となる華麗な八寸は雛の趣向の器に旬の味覚を盛り込み、カウンターを沸かせます。さらに開業以来人気の鯖寿司は炭で炙って、ライブ感たっぷりに。自在にして繊細なもてなしで眼福口福を堪能できます。

下のフォトギャラリーで詳しくご紹介します。

Information

奈良 而今(なら にこん)

奈良市鍋屋町3

TEL 0742(31)4276
営業時間 12時(土曜)、18時30分(金曜、土曜は17時半、20時半の二部制)一斉スタート
  • 日曜・月曜定休 昼夜1万7250円。要予約。

〔特集〕奈良の桜紀行

01 “佐保の桜に 焦がれて”映画作家・河瀨直美さん

02 300年守られてきた圧巻の一本桜「又兵衛桜」(宇陀市)

03 千本の枝垂れ桜が咲き誇る「天空の庭 高見の郷」(東吉野村)

04 花の寺として名高い2つの名所「長谷寺」&「安倍文殊院」(桜井市)

05 菜の花と桜、美しい彩りの競演!「藤原宮跡」(橿原市)

06 奈良の「世界遺産と桜」スポット4選

07 リゾートホテル「ふふ 奈良」で至福の時を

08 「JWマリオット・ホテル奈良」で春旅のステイを快適に

09 老舗醤油蔵元が宿に!「NIPPONIA 田原本 マルト醤油」

10 奈良「紀寺の家」で快適な町家暮らしを体験!

11 露天風呂から絶景を独り占めする「ANDO HOTEL 奈良若草山」

12 奈良をマイペースで楽しめる「MIROKU 奈良」

13 息を呑む美しさで魅了する 日本料理「白(つくも)」

14 春に訪れたいレストラン「アコルドゥ」

15 正統の味と、心づくしのおもてなし「奈良 而今(にこん)」

16 医食同源のコースが魅力「中國菜 奈良町 枸杞(くこ)」

17 新スタイルのすき焼き!奈良の新スポットに誕生「㐂つね」

18 奈良「おか田」八寸を主役にした月替わりのコース

19 奈良の伝統野菜を味わえる和食店「粟 ならまち店」

20 お客が引きも切らない蕎麦の名店「一如庵」

21 田園風景に佇む一軒家レストラン「プルイェ」

22 そうめんの老舗「三輪山本」で奥深いそうめん文化を堪能

23 できたての葛菓子を堪能。「葛の館 茶房葛味庵」

24 名所や宿、美食処、奈良の達人に伺う「私の好きな奈良」

25 名所やお店など「奈良のおすすめスポット」





この特集の掲載号
『家庭画報』2022年4月号



『家庭画報』2022年4月号


撮影/内藤貞保 大泉省吾 取材・文/西村晶子 ※料理の内容は、一部変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。
『家庭画報』2022年4月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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