伝説の家政婦 タサン志麻さん。焦がしバター香る「かれいのムニエル」のレシピ

かれいのムニエル

■材料（2人分）


かれい（骨付きの切り身）＊　2切れ
小麦粉　適量

塩・こしょう　各適量
サラダ油　大さじ2
焦がしバターソース（下記参照）　全量

＊さわら、鯛、いさき、めばる、あじ（1尾まるごと）もおすすめ。

【付け合わせ】
じゃがいも（ゆでて半分に切る）　2個
パセリ（みじん切り）　適量

■作り方

1.塩・こしょうをふって粉をまぶす

かれいはペーパータオルで水分を拭き取り、両面に塩・こしょうをふる。小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。


切り身と切り身を軽く打ちつけて余分な粉を落とします。

2.両面をこんがり焼く

フライパンにサラダ油を熱し、（1）を弱めの中火でこんがり焼く。周りに火が入り、厚みの半分が白っぽくなったら返す。両面で5分が目安。


焼き始めたら、きれいな焼き色がつくまで触らず待ちます。

3.ソースをかける

（2）を皿に移す。フライパンをペーパータオルできれいに拭き、焦がしバターソースを作ってかける。じゃがいもを添えてパセリをふる。