お気楽なようでいて、気分によってはひたすら面倒な「ひとりごはん」。そんなとき、ささっと手早く作れて、満足度も高い“ひとり分鍋”は強い味方です。本日ご紹介するのは、人気料理研究家・藤井 恵さんのレシピで、鴨肉の代わりに身近な鶏胸肉を使った「鶏肉のかも鍋風」。鍋で鶏肉をこんがり焼いて取り出し、その鍋にだし汁や調味料を入れてすべての材料を煮ます。皮目を焼いた鶏肉の香ばしさが、味に深みをプラス。アツアツのつゆが体に染みわたって全部飲み干してしまいたくなりますが、そこを我慢して、ぜひ締めにそばを入れていただいてみてください！『簡単！ おいしい！ 藤井 恵のひとり分ごはん』より。
【材料 1人分】
・鶏胸肉 1枚
・塩 少々
・まいたけ 1パック（100g）
・わけぎ 3本
・A [しょうゆ、みりん 各大さじ2／だし 2カップ]
・粉山椒 適量
※このレシピでは直径18cmのラウンド型鋳物鍋を使っています。
