インテリアレッスン13 お正月を迎えるための花仕度

おもてなし当日には、デコレーションテーブルに食後のデザートを用意。

Tips4
ふと表われる1輪に、サプライズが生まれる

友人夫妻をお招きする当日には、食後のデザートコーナーもひと工夫します。中心に据えたのはマットな質感の錫蒔地の盛器。つややかな椿の葉を敷き詰めて、干し柿のデザートを盛りました。


間にマスカルポーネチーズを挟んでシナモンパウダーをふった干し柿は、多美保さんが料理研究家の豊村 薫さんから教わったもの。冬が訪れると度々作っている、お酒とも好相性なデザートです。さらにその周りを囲むように、松葉を添えた紅白のあわゆき羹を、脚付きの磁器にのせました。

「実はこの錫蒔地の盛器、お皿部分と高台が別々になるデザインで、高台部分にも底があるんです。取り分ける際にだけ見えるよう、高台の中に椿を忍ばせました」。思いがけず姿を表す1輪の椿に、サプライズが生まれる演出です。



丸三宝のような器形の脚付き盛器は、京都の漆芸家・土井宏友氏の作品。