寒サバのシーズン。白菜キムチで包んで煮る韓国レシピはいかが

【作り方】

1：サバは6つに筒切りにし、内臓を取り、流水できれいに洗ってざるに上げる。

2：大根は8mm幅の半月切りに、玉ねぎは7mm幅に切る。長ねぎは7mm幅の斜め切りにする。


3：Aは合わせてよく混ぜる。

4：白菜キムチを1枚広げ、軸の分厚い部分には折れないように切り目を入れる。中央に1を1切れ置き、両脇から包む。

5：葉元からくるくると巻き、表面の葉先を広げて整える。同様にしてすべて包む。

6：フライパンに2の大根を入れ、3を大さじ2ほどからめて重ならないように並べる。5をのせる。

7：2の玉ねぎと長ねぎを散らし、残りの3を加え、3のボウルに水2カップを加え、調味料をゴムべらでぬぐって鍋肌から回し入れ、蓋をして強火にかける。

8：15分ほど煮て大根が柔らかくなったら中火にし、サバにキムチの旨みがしみ込むように、煮汁をかけながら約15分煮る。器に盛る。

柳さんの著書『本当においしく作れる 韓国家庭料理』では、定番103品のレシピを紹介。ビビンバ、スンドゥブ、チヂミ、キムチチゲなど名店・妻家房の味がおうちでも再現できます。