4．美食家を魅了する本格派
「山の民の燻製 ラ・モンタニョン」
フランスの山間を思い起こさせる料理が評判のビストロの店頭で販売しているシャルキュトリー。フランスで腕を磨いたオーナーシェフの常田聖士さんが、丹誠込めて手作りしており、長いものは1年近く熟成させているものもあるのだとか。
肉のうまみが凝縮したしっかりとした味わいは、柏原光太郎さんと山口史乃さんほか、藤田貴子さんも「どれもご主人の肉へのこだわりを感じます」と絶賛。
●お取り寄せ可
山の民の燻製
ラ・モンタニョン
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢668 ショッピングアレイ内2階
TEL・FAX：0267（41）6401
営業時間：11時～21時
不定休（1月～3月は冬季休業）
お取り寄せ可の商品は電話、FAXにて注文受け付け。乾燥熟成白カビソーセージ1700円、ジャンボン・ペルシェ680円（各100グラムあたり）ほか。
