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“家飲み”にぴったり。缶詰がおしゃれな洋風おつまみに大変身「さば缶のアクアパッツア」

2021.05.21

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365日美と健康のお悩み相談室 毎日更新の美容&健康のコラム連載。今知りたい気になる話題から、すぐに試せるテクニックなど、美容と健康のプロが皆さんのお悩みに答えます。記事一覧ゲストの一覧

【お悩み】缶詰でちょっと豪華なおつまみを作りたい


おいしいおつまみのレパートリーを増やしたいです。缶詰を使って簡単にできる、ちょっと豪華なレシピを教えてください。

【回答】さば缶を使ったおしゃれな洋風メニューをご紹介





料理家の井原裕子さんの著書『ひとり飲みのやせるつまみ』より、さば缶を使った、健康でヘルシーでおいしい「さば缶のアクアパッツア」をピックアップしましょう。

さば缶もトマトと煮込めば、しゃれた洋風メニューに大変身!DHAやEPAが豊富なさばも、缶詰なら手軽に食べられます。さばは栄養たっぷりの缶汁ごと使い、野菜を加えてレンジにかけるか鍋でさっと煮ると、オリーブ油とパセリの香りで食べやすくなります。パセリはにおい消しにもなるので、飾りではなく野菜として使います。

このメインに合わせたいのが「パプリカとオリーブのマリネ」。パプリカは手に入る色のものでかまいません。あれば小さなサイズのピクルスを加えると、アクセントになります。調理法は、切ってあえるだけと簡単。パプリカはカロテンやビタミンCを含み、美肌効果もあるのがうれしい点です。

さば缶のアクアパッツア




<材料(1人分)>
・さば缶(水煮) 1缶(190g)
・玉ねぎ 1/4個
・ミニトマト 4個
・パセリ 2枝
・A [水 1/2カップ/塩、こしょう 各少々/オリーブ油 大さじ1/2]
・好みのパン 2切れ

<作り方>
1.玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはへたを除き、パセリは葉を摘んで粗くちぎる。
2.耐熱容器にさばを缶汁ごと入れ、1とAを加える。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。器に盛り、パンを添える。

・鍋で煮るなら
小鍋に材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5~6分煮る。

パプリカとオリーブのマリネ




<材料(1人分)>
・パプリカ(黄) 1/2個
・黒オリーブ(種抜き) 4個
・きゅうりのピクルス(あれば) 3個
・A [オリーブ油(またはえごま油) 大さじ1/すし酢(市販) 大さじ2]

<作り方>
1.パプリカは一口大に切る。
2.ボウルにAを合わせ、1、黒オリーブ、ピクルスを加えてあえる。

井原裕子/Yuko Ihara

愛知県名古屋市出身。料理家。食生活アドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。米国、英国に約8年間在住した後、料理研究家のアシスタントを約12年間務め独立。雑誌や書籍などのレシピ提案のほか、企業の商品開発、レストランのメニュー開発など、食に関わる幅広い分野で活躍。http://www.iharayuko.com




 
イラスト/umao 撮影/西山 航 編集協力/山岸美夕紀
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