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馬場香織先生、中村奈津子先生が「おせちのコツ」を動画で解説

2016.12.01

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「おせちのコツ」を動画で解説

きれいに処理することが難しいイクラの薄皮。でも、あるものを使えば、本当にあっという間にできるんですよ!




 




「おせちのコツ」を動画で解説

「ボウルウィスク 27cm」。本来は泡立て器として使用されることの多い、ボウルウィスク。意外な場面で大活躍!(WMF)

●レシピ●イクラ醬油漬け

〈材料・4人分〉
・生筋子 1腹・塩 大さじ1・漬け地[薄口醬油・酒・みりん 各大さじ1、濃口醬油 小さじ2]〈作り方〉
1)食品保存用の小袋などに漬け地の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。2)ボウルに生筋子、塩を入れて、沸騰した湯をかぶるくらいに注ぎ入れる。手早くウィスク(なければ菜箸4~5本を開いて持つ)で優しくなでるようにかき混ぜ、薄皮をはがす。ざるに上げて、水で軽く洗う。3) すぐに1 の漬け地に漬けて、冷蔵庫で一晩以上おく。「おせちのコツ」を動画で解説
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