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馬場香織先生、中村奈津子先生が「おせちのコツ」を動画で解説

2016.12.01

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「おせちのコツ」を動画で解説

手間隙のかかるおせち作り。そのプロセスを少しでもシンプルにして、きれいに仕上げたいものですよね。そこで大活躍するのが、キッチンツール。 中村奈津子先生にお気に入りのユニークなキッチンツールから、おせちに役立つものとその使い方を教わります。まずは、大根のかつらむき。極薄にスライスできれば、料理の食感も繊細に。




 




「おせちのコツ」を動画で解説 「T型ワイドピーラー」。縦割りにした大根の幅と刃の 長さがほぼ同じ。キャベツのせん切りにも。(貝印)

●レシピ●サーモンの砧巻き

〈材料・4人分〉
・スモークサーモン(薄切り) 80グラム・大根 12センチ(縦1/4本分)・A[酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3]〈作り方〉
1)Aの材料をよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。2)縦に切った大根は、断面に大きめのピーラーをあてて、薄切りにする。1 の甘酢に漬け、常温で15時間ほどおく。3)まな板に2 の大根を数枚重ねて置き、スモークサーモン2枚を芯にして、きっちりと巻き込む。4)供する直前に、2センチ長さに切る。

「おせちのコツ」を動画で解説
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