手間隙のかかるおせち作り。そのプロセスを少しでもシンプルにして、きれいに仕上げたいものですよね。そこで大活躍するのが、キッチンツール。 中村奈津子先生にお気に入りのユニークなキッチンツールから、おせちに役立つものとその使い方を教わります。まずは、大根のかつらむき。極薄にスライスできれば、料理の食感も繊細に。
「T型ワイドピーラー」。縦割りにした大根の幅と刃の 長さがほぼ同じ。キャベツのせん切りにも。（貝印）
●レシピ●サーモンの砧巻き
〈材料・4人分〉
・スモークサーモン（薄切り） 80グラム・大根 12センチ（縦1/4本分）・Ａ［酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3］〈作り方〉
1）Ａの材料をよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。2）縦に切った大根は、断面に大きめのピーラーをあてて、薄切りにする。1 の甘酢に漬け、常温で15時間ほどおく。3）まな板に2 の大根を数枚重ねて置き、スモークサーモン2枚を芯にして、きっちりと巻き込む。4）供する直前に、2センチ長さに切る。
