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2017/06/01

夏に咲く白い花「鱧」で兵庫の旬を愛でる〈神戸みなと温泉 蓮〉

開港150年に沸く歴史ある神戸港を見守るように建つ「神戸みなと温泉 蓮」は、一昨年の開業以来、広く注目を集める話題のホテルです。 全室テラス付きオーシャンビューの贅沢に加え、充実の温泉施設、抜群の眺望、三宮から車で約5分というアクセスも魅力。 そしてやはり一番は兵庫・神戸ならではの「食」が楽しめることでしょう。 宿泊者専用の「御食事処 ライブ割烹 万蓮」は、地元の旬の食材にこだわったメニューで評判ですが、この夏、ついに「鱧コース」がお目見え。兵庫の夏を象徴する淡路の鱧を、個室でゆっくりといただくことができます。

170601_ren_01.jpg お造りは、さっと火を通して酒氷でしめた「鱧ちり」。「鱧すき鍋」には、黄にらや三つ葉、淡路産玉ねぎや播州のそうめんも欠かせません。

白い花が開いたような「鱧ちり」やパリッと皮目も香ばしい「焼き鱧」…。「蓮」のためだけに用意された灘の蔵元直送、限定流通の日本酒が、鱧料理の繊細な味わいを引き立てます。そして、コースは「鱧すき鍋」でクライマックスに。

たっぷりの淡路産の玉ねぎを割りしたに入れて甘みを出したら、鱧をさっとくぐらせて。肉厚な鱧のうまみが、口の中でぐんと膨らみます。

気がつけば、窓の外は暮れて、ゴージャスな夜景が目の前に。これぞ神戸の夏の醍醐味です。

<特別鱧鍋コース>
先付 季節の小鉢二点盛り
御造り 鱧ちり 梅肉
御凌ぎ 鱧小袖寿司、鱧にぎり寿司
強肴 鱧塩焼き
 鱧すき鍋
食事 雑炊
水菓子 季節のフルーツ



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