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2017/02/01

世界レベルを誇るフレンチとスパで夢見心地のひとときを 〈ハイアット リージェンシー 東京〉

洗練されたホスピタリティと充実した施設で定評のある「ハイアット リージェンシー 東京」は、フレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」を擁し、美食都市・東京の名を高らしめる存在です。

『ミシュランガイド東京』の二つ星評価を10年連続で獲得しているこちらを率いるのが、エグゼクティブシェフのギヨーム・ブラカヴァル氏。フランス・ロアンヌにある「メゾン・トロワグロ」の伝統を受け継ぎながら、ここでしか出合うことのできないスペシャリテを供しています。

170201_tut_14.jpg 豊かな発想力をもつ、ブラカヴァルシェフ。

日本各地を訪ねて出合った食材からインスパイアされた料理は、火入れの加減により絶妙に仕上げられ、みょうがやわさび、柚子など日本ならではのハーブや柑橘が香ります。シンプルな皿に描くように盛りつけられた見た目にも美しいひと皿は、絵画さながら。

170201_tut_16.jpg 「サーモン 柔和と快活の間」は、低温調理したやわらかなサーモンに、ぎんなんやじゃがいもを合わせ、みょうがをアクセントに(季節・時期によりメニューは替わります)。

この記事は全2ページです。

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