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2016/12/28

【至福の温泉宿 Vol.4】露天風呂、プール付きの ヴィラにくつろぐ「ABBA RESORTS IZU-坐漁荘」

温泉宿のもう一つの楽しみである食事はレストランで。和食かフレンチ、夕食のみ限定6席の鉄板焼きを選ぶことができます。

170101_tr_04.jpg 夕食のフレンチのコースから、「カリフラワーとココナッツのブランマンジェ」、「赤座海老のポアレ 冬畑の恵み」。

170101_tr_02.jpg ふぐコースは焼き物で「伊豆産伊勢海老磯焼き」が出され、ふぐ以外の海の幸も堪能できる。前菜は「鮟肝豆腐」や「合鴨ロース」など。

「海の幸はほとんどが静岡産のものを使います。野菜も魚もお肉も、その日とれたいちばんおいしいものを仕入れ、そこからメニューを組み立てることもあります」と話すのは、和食を担当する総料理長の井戸伸治さん。 フレンチのコースを担当する洋食料理長の山本晋平シェフの提案もあり、最近では熱海の無農薬野菜を積極的に取り入れるようにしているとか。

170101_tr_03.jpg ふぐコースのメインとなるふぐ鍋。伊豆の漁港に揚がった新鮮なものが供される。

この記事は全3ページです。

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