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2015年10月号の特集

2015/08/24

黒豆、栗、松茸―秋の実りとともに 丹波篠山から届いたご馳走レシピ/2015年10月号

秋の味覚の王さまといえば松茸や栗。なかでも兵庫県丹波篠山で採れる“丹波もん”は全国に知られる最高級品です。長年味わい親しんでおられる、華道家で料理研究家の桑原櫻子さんが初秋の篠山を訪問。里山の自然や地元の人と心通わせながら秋のご馳走を作ってくださいました。 150831_new_02.jpg 「吹き寄せずし」
地元で採れた完熟の栗やあずき、季節の野菜をすしめしにたっぷりのせた豊穣の秋のご馳走。篠山で作陶を続ける柴田雅章さんの器と酒器で丹波もんを楽しみます。撮影は「集落丸山」にて。尺皿、五寸皿、徳利、盃/柴田雅章作(作り方は本誌108ページに掲載しています。)

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