師走の声を聞き、北風が肌に冷たく感じられる頃になると、誰もが無性に恋しくなり、食べたくなる「鍋もの」。今年の冬、本誌がおすすめするのは日本全国北から南までその土地に根差しただし、調味料、そして冬に旬を迎える食材で作られる故郷の懐かしい名物鍋、郷土鍋。長年食べ継がれてきた鍋ものには、えもいわれぬ奥深さと滋味があります。鍋の要ともいえる肉、魚介類などの食材の取り寄せ情報と、レシピをつけました。この冬、家で本場そのままの味を再現してみてはいかがでしょうか。



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