2017/05/11

繊細で美しい新感覚の和菓子 〔菓匠 清閑院〕

お気に入りの味を大切なかたに贈る
辰巳真由美さん(食空間コーディネーター)

食空間コーディネーターとして、またご主人で俳優の辰巳琢郎さんとともに開くワインと食のサロンの主宰者としても活躍する辰巳真由美さん。「菓匠 清閑院」の「京てまり」について、「思わず手が伸びる美しさ」と語ります。

「京てまり」は、ごく薄い砂糖衣で包まれた、あんず、ぶどう、青うめなど九種類の味わいの艶干羹です。「上品な甘さの中に、素材の風味を生き生きと感じます。シャリッとした歯ごたえと、プルンとした柔らかさの繊細なコントラストもいいですね」。 

20170511_fd_01.jpg 9種類の味は、あんず・さくら・いちご・ぶどう・抹茶・ラムネ・青うめ・桃・レモン。それらをオリーブプレートに並べた、辰巳さんによるテーブルコーディネート。

今回、辰巳さんは「京てまり」に、発泡タイプのにごり酒を合わせてくださいました。まろやかなうまみとフレッシュな泡が、「京てまり」とよく合います。初夏のテーブルを、涼やかに演出する組み合わせです。

この記事は全3ページです。

あわせて読みたい


美容講座

「家庭画報」本誌

家庭画報イメージ

家庭画報
2017年06月号



食 Restaurant&Food 食の記事をジャンル×場所で探す

家庭画報の旅
村田さん連載

家庭画報編集長 秋山和輝 on Twitter

プレゼント当選者発表
  
食の学校
  
家庭画報アカデミー
  
セブンアカデミー