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2016/04/12

菊乃井 村田吉弘「日本のこころ、和食のこころ」

菊乃井・村田吉弘 【日本のこころ、和食のこころ】 撮影=小林庸浩

本編はこちらから

【大根とかぶら】
大根やかぶらといった根の野菜は、
冬になると甘みが増しておいしくなります。
特に大根は読んで字のごとく
お総菜の「大根(おおね)」。
煮たり、蒸したりと調理法を選ばず、
茎も葉もいただけて捨てるところのない
おかずの優等生です。

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