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2017/09/12

ギリシャ風マリネは、酢を使わず白ワインとレモンでさっと仕上げます

Cookbook_Everyday_12 September

フランスで定番の、野菜のギリシャ風マリネをご存知ですか? ピクルスに似ていますが、ヴィネガーを入れて漬け込むことはせず、白ワインとレモン果汁の酸味でさっと仕上げるので、お酢が苦手という人にもぴったり。前菜やワインのつまみとして軽く楽しめます。お好きな野菜で好きな分量をつくれるので、最近ちょっと野菜不足かも……と感じる人は、ぜひお試しあれ。『「銀座レカン」高良康之シェフが教えるフレンチの基本』より。


野菜のギリシャ風 撮影:櫻井めぐみ 170912_yasainogreece_01.jpg 【材料 作りやすい分量】
・ズッキーニ、セロリ、にんじん、カリフラワー、ペコロス、マッシュルーム、プチトマトなど 合わせて約600g

・にんにく 1片

・タイム 3枝

・ローリエ 小2枚

・コリアンダーシード 3g

・白ワイン 150cc

・レモン果汁 1個分

・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 70cc

・塩 適量

各野菜を下ごしらえします>>

この記事は全2ページです。

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