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2017/09/09

エキゾチックな一品。銀座レカン・高良シェフの「ズッキーニのフリット」

Cookbook_Everyday_09 September

まだまだ旬のズッキーニをフワッとクミンが香り立つパン粉揚げに。クミン入りのパン粉は、芋類やセロリとも相性よし。ライムと香菜を添えると、ぐっとエキゾチックな雰囲気になります。ズッキーニには、事前に両面にしっかり塩をして適度に脱水させるのがポイント。味が凝縮するとともに味付けができ、ほんの数分の手間ですが格段の違いが出ますよ。『「銀座レカン」高良康之シェフが教えるフレンチの基本』より。


ズッキーニのフリット クミン風味 撮影:櫻井めぐみ 170909_zucchininofrit_01.jpg 【材料 作りやすい分量】
・ズッキーニ 1本

・薄力粉 適量

・卵 1個

・クミンシード 3g

・パン粉(細挽き) 100g

・塩 適量

・揚げ油 適量

・仕上げ用のライムと香菜 各適量

輪切りにして塩をふります>>

この記事は全2ページです。

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