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2017/07/17

たっぷりの野菜をオーブンでぎゅっと濃縮。夏野菜のコンフィ

【作り方】
1:トマトはヘタをくり抜いて皮を湯むきし、横半分に切って種を取る。パプリカはヘタをくり抜いて縦半分に切り、白いワタと一緒に種を取って横から厚さ3㎜にスライスする。なすはヘタとお尻を切り落とし、ピーラーで縞状に皮をむいて厚さ5㎜の輪切りにする。玉ねぎは繊維を断つように厚さ3㎜にスライスする。

170717_natsuyasainokonfi_02.jpg 2:耐熱容器にオリーブオイル大さじ1程度(以下も同量)を敷き、玉ねぎを敷き詰めたら軽く塩と胡椒を振り、タイム1~2枝、にんにく1片分をのせ、オリーブオイルを回しかける。

170717_natsuyasainokonfi_03.jpg 3:2の上になすを平らに敷き詰め、同様に塩、胡椒を振り、タイム、にんにくをのせてオリーブオイルを回しかける。 その上にトマト2個分を手で開き平らになるようにのせ、上からならすように押し、塩、胡椒を振り、タイム、にんにくをのせてオリーブオイルをかける。 170717_natsuyasainokonfi_04.jpg 以降、2色のパプリカ、トマトの順に同様に重ねる。はじめは上まで盛り上がった状態。 170717_natsuyasainokonfi_05.jpg

4:3を天板にのせて表面にホイルをかぶせ、200℃に予熱したオーブンで1時間、蒸し焼きにする。

170717_natsuyasainokonfi_06.jpg

焼くとすっかりかさが減ります>>

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