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2017/07/16

マリネしたトマトとファルファッレ。この組み合わせは間違いない!

【作り方】
1:湯を沸かして、トマトを湯むきする。パスタ用の湯を沸かし、塩を加える。

2:トマトのマリネを作る。トマトは、中心の芯を避けるように、周囲の果肉部分を4か所切る。

3:果肉部分についた種を、スプーンで丁寧に取り除く。

170716_tomatonofarfalle_03.jpg 4:3を1㎝角切りにしてボウルに入れる。

170716_tomatonofarfalle_04.jpg 5:ソースの材料(4、にんにく、塩、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油)をボウルに入れ、混ぜ合わせて10分ほどマリネしてでき上がり。

170716_tomatonofarfalle_05.jpg 6:ファルファッレをゆではじめる。ゆで上がったファルファッレの湯をきり、5のソースに入れてあえ、器に盛る。イタリアンパセリをふる。

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170716_tomatonofarfalle_02.jpg 西口シェフは北イタリアを中心に都合9年間の現地修業を積んだ実力派。著書『本当においしく作れる イタリアン』では、パスタ、ワインのおつまみからメインディッシュまで92品のレシピを紹介しています。

170716_tomatonofarfalle_01.jpg

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西口大輔(著)
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