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2017/06/16

身近な食材でしっかりタイ風味に。ソムタム風じゃがいものサラダ

Cookbook_Everyday_16 June

本日は、一週間分の疲れをデトックスできるこのレシピを。本来、青いパパイヤで作るソムタムサラダを、身近な素材のじゃがいもで仕上げたボリューム満点のサラダです。じゃがいもには、むくみを解消してくれるカリウムがたっぷり。また、ビタミンCは加熱しても壊れにくいのでたくさん摂取できます。ナンプラーを使わなくても、パクチーとにんにくの組み合わせでしっかりタイ風味になりますよ。人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの著書『アジアのベジ・キッチン』より。


ソムタム風じゃがいものサラダ 撮影:山家 学 170616_somtamhupotato_01.jpg 【材料 2人分】
・じゃがいも(細切りにしてサッとゆでる) 小1個

・紫玉ねぎ(薄切り) 1/7個(30g)

・にんじん(細切りにしてサッとゆでる) 1/5本(30g)

・にんにく(みじん切り) 1片

・ピーナッツ(みじん切り) 5粒

・A [しょうゆ、みりん 各大さじ1/レモン汁 小さじ2]

・サニーレタス 1枚

・パクチー(ざく切り) 適宜

材料を和えればできあがり>>

この記事は全2ページです。

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