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2017/05/13

暑い日にはぴったりの清涼感。いかとふきのサワー味噌和え

Cookbook_Everyday_13 May

木曜、金曜とばっちり汗ばむような日が続きました。こう暑いとやはり「冷たきもの」「涼しきもの」がおのずと欲しくなりますよね。今日はそんなときにおすすめの料理を。いわゆる「ぬた」ですが、味噌だれにサワークリームを加えて、ちょっぴり洋風にアレンジ。清涼感たっぷりで、うん、求めていたのはまさにこれだわ、という説得力のある一皿になります。おなじみ「分とく山」野﨑洋光さんが実際にお店でも使っている味噌だれは、こくと甘みがあり、濃厚な味わい。炒め物にもよし、また和辛子と酢を加えれば正調「ぬたごろも」にも。作りおきで、ぜひ様々な料理にお試しください。野﨑さんの著書『作りおきで便利、「分けとく山」のかくし味』より。


いかとふきのサワー味噌和え 170513_ika_1.jpg 【材料 2人分】
・するめいかの胴 1/2ぱい分

・ふき 2本

・グリーンアスパラガス 4本

・塩 適量

・芽ひじき(もどしたもの) 30g

・サワークリーム※ 大さじ2

■味噌だれ(作りやすい分量)

・味噌 200g

・水 90cc

・砂糖 大さじ6

・卵黄 1個分

・みりん、酒 各大さじ2

※サワークリームの代わりに、プレーンヨーグルト(無糖)を使っても。

まず味噌だれを作りましょう>>

この記事は全2ページです。

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