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2017/04/20

おつまみ&おやつに。チーズだけで作るパリパリのチュイル

【作り方】
1:グラナ・パダーノをすりおろし、ザルでふるいながら、クッキングシートにまんべんなく広げる。パウダー製品を使う場合もザルを通してダマをなくす。

170420_pari_p1.jpg 2:180℃のオーブンで約10分焼く。冷ましてかたまったら、食べやすい大きさに手で割る。

170420_pari_p2.jpg
『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』は都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ レストラーレ」吉田健志シェフによるレシピブック。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパ酪農国の伝統料理ですが、日本でも作りやすく工夫をこらしたシェフのオリジナル・レシピには女性ファンが多いのも特徴。併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイデアコラムも紹介します。レシピに使用したチーズ45種の詳解つき。
170108_cover.jpg

酪農ビストロのとろけるチーズレシピ(世界文化社)
吉田健志(著)
定価:本体1,500円+税


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