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2017/03/20

河合真理さんの「オイルサーディン」「芝海老とやりいかのオイル漬け」

■オイルサーディン
〈材料・作りやすい分量〉
・ひしこ鰯(正味)500グラム
・塩 大さじ1
・にんにく 2かけ
・鷹の爪 2本
・ローリエ 2枚
・オリーブ油 約1カップ

〈作り方〉
1)ひしこ鰯は頭を落とし、内臓と血合いを取り除く。きれいに洗い、水気をきってよく拭く。

2)1)の両面に塩をふり、水分が出るまでおいて、水気を拭き取る。

3)2)を鍋に並べ入れ、輪切りにしたにんにくとへたと種を取った鷹の爪、ローリエをのせる。オリーブ油をひたひたになるまで入れ、全体になじませる。そのまま火にかけて、10分ほどしたら火を止めて冷ます。



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この記事は全4ページです。

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