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2017/03/18

江上栄子さんの「豪華版チキンカレー」「ビーフカレー」

■ビーフカレー
〈材料・4人分〉
・牛肩ロース肉 600グラム
・A【水 3カップ/固形スープの素 1個】
・じゃがいも 400グラム
・にんじん 300グラム
・バター(無塩)大さじ3
・ブイヨン 4と2分の1カップ
・塩・こしょう 各適宜
・B【セロリ 40グラム/ポロねぎ 2分の1本/玉ねぎ(薄切りにする)中1個】
・C【マンゴチャツネ 大さじ1/トマトピューレ 大さじ4/リーペリンソース 大さじ1と2分の1】
・D【バター(無塩)、カレー粉、小麦粉 各小さじ2】

〈作り方〉
1)牛肉は約5センチ角に切ってバター大さじ1で炒め、材料Aを加えて約1時間煮る。

2)じゃがいもとにんじん200グラム分は、皮をむいて小さくシャトー切りにして形を整える。じゃがいもは、水につけてあく抜きをする。

3)2)をバター大さじ1で炒め、ブイヨン1カップを加え、塩・こしょうして固めに煮る。

4)Bをバター大さじ1で炒め、にんじん100グラムをおろしたものを入れて炒め、Cとブイヨン1カップを加えて30分煮る。冷ましてミキサーにかける。

5)Dの材料を火にかけカレールーを作り、1)3)と残りのブイヨン、4)を加えて煮る。

6)器に盛って供する。

この記事は全4ページです。

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