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2017/03/18

簡単だけどルックスは華やか。おもてなしに「まぐろのボッコンチーニ」

【作り方】
1:まぐろは2cm角に切り、塩で下味をつける。

2:にんじん、セロリは皮をむいて、できるだけ細かいみじん切りにする。ズッキーニは皮の部分を細かいみじん切りにして、すべてボウルに入れる。

170318_maguro_p1.jpg 3:2に白ワインビネガーのドレッシングと塩をふり、あえる。

170318_maguro_p2.jpg 4:小さいグラスにまぐろを盛りつけ、その上に3をのせる。仕上げにタイムを飾る。


西口シェフは北イタリアを中心に都合9年間の現地修業を積んだ実力派。著書『本当においしく作れる イタリアン』では、パスタ、ワインのおつまみからメインディッシュまで92品のレシピを紹介しています。
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本当においしく作れる イタリアン(世界文化社)
西口大輔(著)
定価:本体1,500円+税


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