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2016/04/12

ポテサラ・世界の旅【2】たこと合わせてシチリア風

Cookbook_Everyday_12 April

昨日のパリからイタリア・パレルモあたりに飛びまして、本日はシチリア風のポテサラを。じゃがいもとたこの組み合わせは、シチリア料理の定番。ゆで卵も入ってボリュームたっぷり、ヴィネガーがきいた爽やかな一皿です。これから夏にかけて、白ワイン片手でいただくと気分ですね。東京・門前仲町の人気イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬邦明シェフのレシピです。


じゃがいもとたこのワインヴィネガーサラダ 撮影:日置武晴 160413_tako_1.jpg 「少し時間はかかりますが、じゃがいもは皮ごとゆでると、水っぽくなりません。また、ゆっくり加熱することで、いも本来の香りや味わいが引き出せます。熱いうちに、油やヴィネガーと合わせて、味を浸透させましょう」(有馬シェフ)。

【材料 2人分】
・じゃがいも 2個(300g)

・ゆでだこ(足) 1/4本(250g)

・ゆで卵  1個

・赤唐辛子(小口切り) 少々

・イタリアンパセリ(粗みじん切り) 少々

・塩 適量

・A [オリーブ油 大さじ1/白ワインヴィネガー 大さじ1/にんにく(薄切り) 2~3枚]

じゃがいもをゆでましょう>>

この記事は全2ページです。

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