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2017/07/27

もやしのリゾットから始まる!? 「ティエリー・マルクス」の新ランチメニュー

オープン以来、ベールに包まれてきた東京・銀座のガストロノミーレストラン「ティエリー・マルクス」。この夏から、女性エグゼクティブシェフ 小泉敦子氏が手がける新しいランチメニューがスタートしています。キーワードは“満足度” “本質” “価値” “優雅さ”そして“フレンチ”。「メニュー・プロローグ(7皿)」「メニュー・デギュスタシオン(8皿)」という2つのコースを揃えた正統的フランス料理。晴天時にはテラスへ移動して、銀座四丁目の絶景とともにコースを締めくくることもできます。「メニュー・プロローグ」「メニュー・デギュスタシオン」のコースより、目にも美しい料理の数々をご紹介します。

170727_marx_01.jpg もやしリゾット/トリュフ (プロローグ、デギュスタシオンコースより)
ティエリー・マルクスのシグニチャーの一皿。もやしを米粒大に刻み、マスカルポーネ、黒トリュフなどを炒め、パルメザンで味を整えます。白ワイン、エシャロット、マッシュルームで作ったソースを泡立ててリゾットの上に。


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